coffee science

All posts from 'coffee science' category

“GOOD MANUFACTURING PRACTICES [GMP]” GULA SEMUT UNTUK ALTERNATIF BAHAN PEMANIS SEDUHAN KOPI Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Saat ini sumber bahan pemanis seduhan kopi terbesar dipegang oleh gula pasir yang dihasilkan dari nira perasan pohon tebu. Ada dua jenis gula pasir yang beredar di pasaran, yaitu gula pasir kasar dan gula putih. Gula pasir kasar [raw […]

Read More

SITUASI PASAR GLOBAL Berbisnis kopi harus memahami situasi pasar global. Karena kurang lebih 60 %, produk kopi domestik diekspor ke pasar global. Dalam 20 tahun terakhir ini, produksi kopi global bertambah hampir 61 %, dari 94,6 juta karung [@ 60 kg] tahun 1990-an menjadi 152,2 juta karung pada tahun 2012-2016. Selama kurun waktu tersebut, konsumsi […]

Read More

Penggilingan [grinding] ditujukan untuk memecah biji kopi sangrai utuh menjadi bubuk halus supaya mudah dilarutkan dalam air. Secara mekanik, proses penggilingan atau penghalusan terjadi karena biji kopi utuh mengalami tumbukan, benturan, potongan dan geseran dengan komponen penghalus yang bergerak secara berulang. [Gambar 1]. Pada mekanisme pukulan, biji kopi tertabrak oleh pemukul yang berputar. Biji kopi […]

Read More
× WhatsApp