coffee science

JABARAN KRITERIA MUTU SNI KOPI BUBUK 01-3542-2004   Sri Mulato [cctcid.com] RINGKASAN Kopi bubuk adalah bahan baku minuman penyegar yang sangat populer. Kini hampir 2,5 milyar cangkir kopi dikonsumsi per hari oleh masyarakat dunia. Diperlukan standar mutu kopi bubuk untuk menjamin kelayakan edar dan tidak membahayakan kesehatan publik secara luas. Azas keamanan pangan tercermin dalam […]

SINERGI KOPI DAN SUSU, ENAK LAGI SEHAT   Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Awalnya, kultur minum seduhan kopi disajikan sebagai kopi item, tanpa ditambah susu. Terinspirasi dari tradisi minum teh-susu para elit Tionghoa Dinasti Qing, Nieuhoff, duta besar Belanda di Cina pada tahun 1660, menginisiasi penyajian seduhan kopi plus susu. Tren minum kopi-susu kemudian terus bersambut, […]

  KOPI, SEDUHAN DAN KESEHATAN Puji syukur kehadapan Tuhan YME yang telah memberikan kesempatan penulis untuk menyusun buku ini. Pada setiap kesempatan berdiskusi dengan berbagai lapisan masyarakat dalam acara seminar, temu bisnis, temu teknis, pameran dan kuliah, penulis sering mendapatkan pertanyaan mengenai peran minuman kopi terhadap kesehatan tubuh. Sebagian besar dari partisipan beranggapan bahwa minuman […]