coffee science

PENYEDUHAN KOPI “MILENIAL” Sri Mulato [cctcid.com]   PENDAHULUAN Penyeduhan adalah tahap akhir prosesi penyiapan minuman kopi sebelum disajikan ke pengunjung kedai atau kafe. Secara historis masyarakat luas mengenal penyeduhan “Kopi Tubruk”. Sederhana nyaris tanpa protokol [SOP], cukup menuangkan air mendidih ke dalam cangkir berisi kopi bubuk. Terjadi tubrukan antara 2 benda berbeda fase. Kopi bubuk […]

LEBIH AKRAB DENGAN KAFEIN DALAM KOPI Sri Mulato [cctcid.com]   PENDAHULUAN Selama ini, kafein sering diasosiasikan hanya dengan kopi. Padahal kafein juga terkandung dalam berbagai jenis tanaman penyegar, antara lain teh [Camellia sinensis], kakao [Theobroma cacao] dan kola [Cola acuminata]. Kafein berperan meningkatkan daya tahan tanaman dari serangan hama dan penyakit. Biosintesis kafein berawal dari […]