coffee science

ADOPSI TEKNIK KARBONIK MASERASI PADA FERMENTASI BUAH KOPI [WINE COFFEE] Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Metoda olah buah kopi terus berinovasi untuk menciptakan peluang pasar lebih luas. Dimulai paling sederhana yaitu proses natural. Disusul, metoda olah “full washed”, “semi-washed“ dan “honey”. Baru-baru ini muncul proses “wine”. Phrasa asing pengucapan metoda olah sudah sangat lekat di kalangan […]

DIVERSIFIKASI PRODUK KOPI BERCITARASA JAHE Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Jahe lekat dengan kehidupan masyarakat Indonesia. Jahe ada di mana-mana. Semula, jahe hanya di dapur rumah tangga, sebagai bahan penyedap rasa makanan dan minuman. Kini, menjelajah ke ranah kehidupan masyarakat lebih luas. “Geshir” adalah kopi jahe penduduk Yaman sejak abad ke 15. “Kopi Ende” diduga sebagai […]