MUTU

BEBERAPA STANDARD PEMERINGKATAN MUTU BIJI KOPI Sri Mulato [cctcid.com]     PENDAHULUAN Kopi merupakan bahan baku minuman penyegar yang digemari oleh masyarakat sejak berabad lalu. Pada awalnya, persyaratan mutu biji kopi tidak diatur secara ketat. Sekarang ini, minum kopi sudah menjadi gaya hidup masyarakat milenial. Peminum kopi tidak saja menginginkan citarasa seduhan kopi yang spesifik, […]

PENDAHULUAN Dalam sektor industri, kopi dikelompokkan sebagai bahan baku minuman penyegar ringan [mild stimulant]. Kopi mengandung kafein, suatu jenis senyawa kimia yang bisa memberikan efek fisiologik dan psikologik terhadap beberapa organ tubuh, antara lain, pada susunan syaraf pusat otak. Efek tersebut terlihat dari penurunan rasa kantuk, diiringi dengan peningkatkan daya tangkap panca indera serta percepatan […]

Kopi merupakan bahan baku minuman penyegar yang digemari oleh masyarakat sejak berabad lalu. Pada awalnya, persyaratan mutu biji kopi tidak diatur secara ketat. Sekarang ini, minum kopi sudah menjadi gaya hidup masyarakat milenial. Peminum kopi tidak saja menginginkan citarasa seduhan kopi yang spesifik, tetapi juga menuntut jaminan bahwa biji kopi tidak mengandung senyawa yang berbahaya […]