“AFTERTASTE” SEBAGAI ACUAN MUTU SEDUHAN KOPI Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Lidah mampu membedakan rasa seduhan kopi [asam, manis dan pahit] lewat ribuan reseptor rasa [taste buds]. Rasa pahit terdeteksi paling awal oleh lidah sebelum reseptor lidah beradaptasi dengan rasa lainnya. Secara alami, rasa pahit adalah sinyal bahaya senyawa beracun bagi tubuh. Lidah memiliki sekitar 25 […]
FAKTA TENTANG KOPI INSTAN Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Sejak “dilaunching” secara komersiil oleh Pabrik Nestle Swiss pada tahun 1938, produk kopi instan sampai saat ini masih menyisakan “pro & kontra”. Ada 4 isu pokok yang dilontarkan oleh kubu “kontra”. Benarkah setiap cangkir kopi instan mengandung [1] stimulan kafein berlebihan, [2] senyawa karsinogenik akrilamid, [3] bahan […]
PROSES PRODUKSI KOPI BUBUK SKALA IKM Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Proses produksi adalah suatu kegiatan manusia dengan menggunakan sumber daya [metode, mesin dan modal] secara produktif untuk mengolah bahan baku menjadi produk yang laku dijual ke konsumen [Gambar 1]. Gambar 1. Alur proses konversi bahan baku menjadi produk. SDM merupakan faktor produksi utama untuk […]
