Uncategorized

All posts from 'Uncategorized' category

PERAN FERMENTASI DALAM PASCAPANEN BUAH KAKAO Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Cita rasa camilan dan minuman cokelat sangat dipengaruhi oleh faktor genetik,  metoda panen dan pascapanen. Berasal dari hulu sungai Amazon, genus tanaman kakao semula berjumlah 22 spesies. Tiga diantaranya berkembang secara komersiil yaitu Criollo, Forastero dan Trinitario. Jenis Trinitario merupakan hibrida antara Criollo dan Forastero. […]

Read More

READY T0 DRINK [RTD] KOPI, MENYERBU PASAR Sri Mulato [cctcid.com]   PENDAHULUAN Waktu terus berubah. Ritual minum kopi berevolusi mengekor perubahan jaman. Generasi “Baby Boomer” punya tradisi minum kopi di rumah dengan teknik seduhan tubruk. Bernuansa a-sosial, minum kopi dianggap sesuatu yang bersifat pribadi. Bergeser ke generasi milenial, menikmati seduhan kopi menjadi ritual sosial. Tidak […]

Read More

SEJARAH SINGKAT MINUMAN KOPI Sejarah manfaat tanaman kopi sebagai bahan pangan dan minuman mulai tercatat pada tahun 500an, sejak tanaman tersebut ditemukan pertama kalinya di dataran tinggi negara Ethiopia di Bagian Timur Benua Afrika. Bermula dari legenda Kaldi, si “penggembala” domba, yang mengklaim bahwa domba-domba peliharaannya berperilaku agresif setelah makan buah berwarna merah dari jenis […]

Read More
× WhatsApp