coffee science

All posts from 'coffee science' category

Produk kopi No Comments

PENGERTIAN “BEST BEFORE DAN EXPIRED DATE” PRODUK BIJI KOPI SANGRAI DAN KOPI BUBUK Sri Mulato [cctcid,com] PENDAHULUAN Kopi bubuk memiliki rentang waktu terbaik untuk diseduh dan dikonsumsi [best before]. Tolok ukurnya terletak pada aspek kesegaran [freshness]. Biji kopi sangrai yang baru keluar dari mesin sangrai dianggap paling segar [fresh from the roaster]. Memiliki cita rasa […]

Read More

coffee science No Comments

GULA STEVIA PEMANIS SEDUHAN KOPI Sri Mulato [cctcid.com]  PENDAHULUAN Saat ini penderita diabetes-2 di Indonesia berkisar 10 juta orang. Menduduki peringkat ketiga penyebab kematian setelah stroke dan jantung. Diperkirakan jumlah penderita penyakit ini akan meningkat 2 – 3 kali lipat pada kurun waktu 10 tahun mendatang. Salah satu penyebab penyakit ini adalah kelebihan asupan gula […]

Read More

coffee science No Comments

CEMARAN BPA [Bis Phenol – A] DALAM MINUMAN KOPI  Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Beberapa tahun lalu, penggemar kopi dihebohkan oleh keberadaan senyawa akrilamid yang bersifat toksik dalam seduhan kopi. Kini, dikejutkan lagi oleh adanya cemaran senyawa BPA yang juga bersifat toksik. Bedanya, senyawa akrilamid terbentuk dari internal biji kopi selama penyangraian. Sebaliknnya, cemaran senyawa BPA […]

Read More
× WhatsApp