PERAN FERMENTASI DALAM PANEN DAN PASCAPANEN KOPI
PERAN FERMENTASI DALAM PANEN DAN PASCAPANEN KOPI Sri Mulato [cctcid.com] Sejak dibudi-dayakan secara komersial, pasc
Pasca Panen
All posts from 'Pasca Panen' category
Read More
TELAAH TEKNIS KEMASAN HERMETIK SEBAGAI PENYIMPAN BIJI KOPI
TELAAH TEKNIS KEMASAN HERMETIK SEBAGAI PENYIMPAN BIJI KOPI Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Penyimpanan merupakan tahap akhir dari serangkaian kegiatan paskapanen buah kopi. Penyimpanan pada prinsipnya adalah suatu kegiatan pengelolaan persediaan biji kopi secara aman dalam suatu ruangan selama periode tertentu sebelum dijual kepada konsumen. Selama penyimpanan, biji kopi harus dijaga sesuai kaidah teknis […]
PENGOLAHAN BUAH KOPI BERORIENTASI PASAR
PENDAHULUAN Dalam sektor industri, kopi dikelompokkan sebagai bahan baku minuman penyegar ringan [mild stimulant]. Kopi mengandung kafein, suatu jenis senyawa kimia yang bisa memberikan efek fisiologik dan psikologik terhadap beberapa organ tubuh, antara lain, pada susunan syaraf pusat otak. Efek tersebut terlihat dari penurunan rasa kantuk, diiringi dengan peningkatkan daya tangkap panca indera serta percepatan […]