coffee science

All posts from 'coffee science' category

Produk turunan kopi No Comments

FAKTA TENTANG KOPI INSTAN Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Sejak “dilaunching” secara komersiil oleh Pabrik Nestle Swiss pada tahun 1938, produk kopi instan sampai saat ini masih menyisakan “pro & kontra”. Ada 4 isu pokok yang dilontarkan oleh kubu “kontra”. Benarkah setiap cangkir kopi instan mengandung [1] stimulan kafein berlebihan, [2] senyawa karsinogenik akrilamid, [3] bahan […]

Read More

coffee science No Comments

KUALITAS AIR PENYEDUH KOPI Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Seduhan kopi terdiri atas 98 % air dan 2 % padatan kopi terlarut. Logis sekiranya air dianggap sebagai salah satu faktor penentu kualitas seduhan kopi. Air penyeduh kopi bisa menggunakan air rumah tangga [ART] atau air minum dalam kemasan [AMDK]. ART tergolong air bersih multiguna untuk menyokong […]

Read More

coffee science, MATERI KHURSUS KOPI No Comments

KARAKTERISTIK SENSORIK BIJI KOPI Sri Mulato [cctcid.com]   PENDAHULUAN Aroma dan rasa memegang peranan sangat penting untuk menentukan tingkat penerimaan seduhan kopi oleh konsumen. Sulit rasanya, biji kopi bisa digemari masyarakat luas tanpa peduli pada aspek cita rasa. Intensitas cita rasa kopi sangat dipengaruhi oleh komposisi kimiawi biji kopi, sifat fisik dan tingkat sangrai. Kriteria […]

Read More
× WhatsApp