coffee science

All posts from 'coffee science' category

GULA STEVIA PEMANIS SEDUHAN KOPI

coffee science No Comments

GULA STEVIA PEMANIS SEDUHAN KOPI Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Saat ini penderita diabetes-2 di Indonesia berkisar 10 juta orang. Menduduki peringkat ketiga penyebab kematian setelah stroke dan jantung. Diperkirakan jumlah penderita penyakit ini akan meningkat 2 – 3 kali lipat pada kurun waktu 10 tahun mendatang. Salah satu penyebab penyakit ini adalah kelebihan asupan gula […]

CEMARAN BPA [Bis Phenol – A] DALAM MINUMAN KOPI

coffee science No Comments

CEMARAN BPA [Bis Phenol – A] DALAM MINUMAN KOPI Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Beberapa tahun lalu, penggemar kopi dihebohkan oleh keberadaan senyawa akrilamid yang bersifat toksik dalam seduhan kopi. Kini, dikejutkan lagi oleh adanya cemaran senyawa BPA yang juga bersifat toksik. Bedanya, senyawa akrilamid terbentuk dari internal biji kopi selama penyangraian. Sebaliknnya, cemaran senyawa BPA […]

DAMPAK PERUBAHAN IKLIM TERHADAP MUTU BIJI KOPI

Budidaya Tanaman Kopi No Comments

DAMPAK PERUBAHAN IKLIM TERHADAP MUTU BIJI KOPI Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULAN Diprediksi, suhu atmosfir akan terus naik dipicu oleh akumulasi gas rumah kaca [CO2] di angkasa. Era industrialisasi sejak tahun 1880 sampai 2020 telah menyebabkan kenaikan konsentrasi lapisan gas CO2 di atmosfir mencapai 410 ppm. Berdampak pada peningkatan suhu atmosfir bumi hingga 1,1 oC [Gambar 1]. […]