STANDAR PENILAIAN MUTU BIJI KAKAO
STANDAR PENILAIAN MUTU BIJI KAKAO Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Industri makanan-minuman [mamin] cokelat menetapkan 3 kriteria mutu biji kakao sebagai bahan bakunya, yaitu aspek cita rasa, keamanan pangan dan efisiensi produksi. Kriteria tersebut sebenarnya sudah tercakup dalam standar mutu biji kakao SNI [Standar Nasional Indonesia] No: 2323-2008. Namun, SNI itu belum diterapkan secara massif oleh […]