LEMAK KAKAO ALTERNATIF [CBA]
LEMAK KAKAO ALTERNATIF [CBA] Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Lemak kakao [cocoa butter] merupakan komponen utama dalam produksi cokelat ori. Diperoleh dari pengempaan biji kakao, cocoa butter [CB] memiliki sifat ideal untuk produk cokelat. Padat pada suhu ruangan dan meleleh dalam rongga mulut. Keterbatasan pasokan menyebabkan harga CB meningkat tajam. Perlu dicari CB alternatif [CBA] turunan […]