COCOA

“BEAN TO BAR”, MAKNA DI BALIK FANATISME KAKAO “SINGLE ORIGIN” Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Awalnya, istilah “single origin” melekat pada aktivitas barista untuk menyajikan seduhan kopi. Penikmat kopi umumnya fanatik dengan seduhan biji kopi asal wilayah tertentu [single origin]. Terminologi “single origin” sebetulnya juga sudah digaungkan pelaku bisnis cokelat skala artisan “Beans to Bar” [B2B] […]

Terminologi Biji Kakao Sampai Cokelat Batangan [From cocoa Bean to Chocolate Bar] Sri Mulato [cctcid.com] TANAMAN Kakao [Theobroma cacao L.]: adalah pohon tropis berasal dari hutan Amazon. Bermahkota daun lebat, berwarna hijau. Bunga menempel pada batang dan cabang, bersifat penyerbuk silang, berwarna putih atau kemerahan. Buahnya berbentuk polong. Ketinggian pohon bisa mencapai 6 sampai 20 […]