coffee science

All posts from 'coffee science' category

coffee science, MATERI KHURSUS KOPI No Comments

KARAKTERISTIK SENSORIK BIJI KOPI Sri Mulato [cctcid.com]   PENDAHULUAN Aroma dan rasa memegang peranan sangat penting untuk menentukan tingkat penerimaan seduhan kopi oleh konsumen. Sulit rasanya, biji kopi bisa digemari masyarakat luas tanpa peduli pada aspek cita rasa. Intensitas cita rasa kopi sangat dipengaruhi oleh komposisi kimiawi biji kopi, sifat fisik dan tingkat sangrai. Kriteria […]

Read More

coffee science No Comments

PENYEDUHAN KOPI “MILENIAL” Sri Mulato [cctcid.com]   PENDAHULUAN Penyeduhan adalah tahap akhir prosesi penyiapan minuman kopi sebelum disajikan ke pengunjung kedai atau kafe. Secara historis masyarakat luas mengenal penyeduhan “Kopi Tubruk”. Sederhana nyaris tanpa protokol [SOP], cukup menuangkan air mendidih ke dalam cangkir berisi kopi bubuk. Terjadi tubrukan antara 2 benda berbeda fase. Kopi bubuk […]

Read More

coffee science No Comments

LEBIH AKRAB DENGAN KAFEIN DALAM KOPI Sri Mulato [cctcid.com]   PENDAHULUAN Selama ini, kafein sering diasosiasikan hanya dengan kopi. Padahal kafein juga terkandung dalam berbagai jenis tanaman penyegar, antara lain teh [Camellia sinensis], kakao [Theobroma cacao] dan kola [Cola acuminata]. Kafein berperan meningkatkan daya tahan tanaman dari serangan hama dan penyakit. Biosintesis kafein berawal dari […]

Read More
× WhatsApp