coffee science

All posts from 'coffee science' category

Produk kopi No Comments

KOMPOSISI KIMIA BIJI KOPI Aroma khas kopi dihasilkan oleh senyawa kimia yang mudah menguap [volatil], sedangkan rasa ditimbulkan oleh senyawa yang tidak mudah menguap [non-volatil] dan larut dalam seduhan kopi. Secara alami, biji kopi mengandung berbagai jenis senyawa kimia, yaitu karbohidrat, senyawa nitrogen, lemak, senyawa asam dan mineral. Jenis tanaman, faktor lingkungan tambuh [ketinggian, suhu […]

Read More

Pasca Panen No Comments

PENDAHULUAN Dalam sektor industri, kopi dikelompokkan sebagai bahan baku minuman penyegar ringan [mild stimulant]. Kopi mengandung kafein, suatu jenis senyawa kimia yang bisa memberikan efek fisiologik dan psikologik terhadap beberapa organ tubuh, antara lain, pada susunan syaraf pusat otak. Efek tersebut terlihat dari penurunan rasa kantuk, diiringi dengan peningkatkan daya tangkap panca indera serta percepatan […]

Read More

Histori, Uncategorized No Comments

SEJARAH SINGKAT MINUMAN KOPI Sejarah manfaat tanaman kopi sebagai bahan pangan dan minuman mulai tercatat pada tahun 500an, sejak tanaman tersebut ditemukan pertama kalinya di dataran tinggi negara Ethiopia di Bagian Timur Benua Afrika. Bermula dari legenda Kaldi, si “penggembala” domba, yang mengklaim bahwa domba-domba peliharaannya berperilaku agresif setelah makan buah berwarna merah dari jenis […]

Read More
× WhatsApp