RANCANGAN RUMAH KACA [GREENHOUSE] UNTUK PENGERINGAN KOPI Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Hampir 95% produksi biji kopi Indonesia dihasilkan oleh petani. Entitas ini secara langsung berkontribusi terhadap peningkatan produksi dan konsistensi mutu biji kopi nasional. Peran ini diembannya sejak dari panen buah kopi sampai akhir proses pascapanen, yaitu pengeringan. Sayangnya, sebagian petani masih belum lepas dari […]
BARISTA: PROFESI MULTI-TALENTA Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Istilah Barista, awalnya muncul di Itali, sebagai sebutan untuk seseorang yang bekerja di kafe dan terampil dalam menyeduh kopi espresso. Barista lebih dari sebuah kata. Sebuah profesi yang banyak peluang dan harapan serta perjalanan hidup yang penuh manfaat. Elemen dan kompetensi seperti apa yang dibutuhkan untuk menjadi seorang […]
ASAM KLOROGENAT DAN MELANOIDIN SENYAWA ANTIOKSIDAN DALAM SEDUHAN KOPI Sri Mulato PENDAHULUAN Minuman kopi dalam pemahaman masyarakat umum selama ini selalu dikaitkan dengan kafein yang sering dianggap punya efek negatif terhadap kesehatan. Minuman kopi juga dituding sebagai penyebab nyeri lambung karena seduhan kopi memang bersifat asam. Seduhan kopi Arabika mempunyai nilai pH sekitar 5, […]
