Sri Mulato

Posts by 'Sri Mulato'

coffee science No Comments

KUALITAS AIR PENYEDUH KOPI Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Seduhan kopi terdiri atas 98 % air dan 2 % padatan kopi terlarut. Logis sekiranya air dianggap sebagai salah satu faktor penentu kualitas seduhan kopi. Air penyeduh kopi bisa menggunakan air rumah tangga [ART] atau air minum dalam kemasan [AMDK]. ART tergolong air bersih multiguna untuk menyokong […]

Read More

COCOA No Comments

FORMULASI PRODUK COKELAT SKALA ARTISAN Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Cokelat termasuk makanan camilan. Berperan mengurangi rasa lapar sesaat. Memberi sedikit asupan energi ke dalam tubuh. Produk cokelat di pasaran sudah berkembang sangat variatif, baik dalam bentuk [batangan dan pralin] maupun cita rasanya. Motivasi konsumen untuk memilih suatu produk cokelat sangat berlainan. Bisa atas dasar cita […]

Read More

Uncategorized No Comments

PERAN FERMENTASI DALAM PASCAPANEN BUAH KAKAO Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Cita rasa camilan dan minuman cokelat sangat dipengaruhi oleh faktor genetik,  metoda panen dan pascapanen. Berasal dari hulu sungai Amazon, genus tanaman kakao semula berjumlah 22 spesies. Tiga diantaranya berkembang secara komersiil yaitu Criollo, Forastero dan Trinitario. Jenis Trinitario merupakan hibrida antara Criollo dan Forastero. […]

Read More
× WhatsApp