Reza M. Suryo

Posts by 'Reza M. Suryo'

Uncategorized No Comments

READY T0 DRINK [RTD] KOPI, MENYERBU PASAR Sri Mulato [cctcid.com]   PENDAHULUAN Waktu terus berubah. Ritual minum kopi berevolusi mengekor perubahan jaman. Generasi “Baby Boomer” punya tradisi minum kopi di rumah dengan teknik seduhan tubruk. Bernuansa a-sosial, minum kopi dianggap sesuatu yang bersifat pribadi. Bergeser ke generasi milenial, menikmati seduhan kopi menjadi ritual sosial. Tidak […]

Read More

coffee science, MATERI KHURSUS KOPI No Comments

KARAKTERISTIK SENSORIK BIJI KOPI Sri Mulato [cctcid.com]   PENDAHULUAN Aroma dan rasa memegang peranan sangat penting untuk menentukan tingkat penerimaan seduhan kopi oleh konsumen. Sulit rasanya, biji kopi bisa digemari masyarakat luas tanpa peduli pada aspek cita rasa. Intensitas cita rasa kopi sangat dipengaruhi oleh komposisi kimiawi biji kopi, sifat fisik dan tingkat sangrai. Kriteria […]

Read More

coffee science No Comments

PENYEDUHAN KOPI “MILENIAL” Sri Mulato [cctcid.com]   PENDAHULUAN Penyeduhan adalah tahap akhir prosesi penyiapan minuman kopi sebelum disajikan ke pengunjung kedai atau kafe. Secara historis masyarakat luas mengenal penyeduhan “Kopi Tubruk”. Sederhana nyaris tanpa protokol [SOP], cukup menuangkan air mendidih ke dalam cangkir berisi kopi bubuk. Terjadi tubrukan antara 2 benda berbeda fase. Kopi bubuk […]

Read More
× WhatsApp