ASAM KLOROGENAT DAN MELANOIDIN SENYAWA ANTIOKSIDAN DALAM SEDUHAN KOPI Sri Mulato PENDAHULUAN Minuman kopi dalam pemahaman masyarakat umum selama ini selalu dikaitkan dengan kafein yang sering dianggap punya efek negatif terhadap kesehatan. Minuman kopi juga dituding sebagai penyebab nyeri lambung karena seduhan kopi memang bersifat asam. Seduhan kopi Arabika mempunyai nilai pH sekitar 5, […]
TENTANG KURSUS KOPI Seduhan kopi panas merupakan minuman favorit masyarakat dunia. Animo minum kopi diprediksi akan terus bertambah seiring dengan peningkatan kemakmuran dan perubahan gaya hidup masyarakat kekinian. Fenomena ini ditandai dengan menjamurnya kedai kopi dan gerai kopi modern di berbagai sudut kota negeri ini. Apakah kaitan antara kegiatan kursus ini dengan hal tersebut […]
MATERI KURSUS KOPI TUJUAN Peserta diberi pembekalan detil teori dan praktek tentang biji kopi mulai dari asalnya di kebun sampai menjadi seduhan [Farm to Cup]. Kualitas seduhan dipengaruhi oleh beberapa faktor berikut, HARI I, jam 9.00 – 10.00 TEORI PENGOLAHAN BUAH KOPI Deskripsi Mutu biji kopi sangat dipengaruhi oleh panen dan cara […]
