Sri Mulato

TERMINOLOGI PENYANGRAIAN DAN CITA RASA Sri Mulato [cctcid.com] ROASTING [PENYANGRAIAN] Proses pemanasan biji kopi [green beans] pada suhu dan waktu tertentu untuk menumbuhkan aroma dan rasa khas kopi. Profil Sangrai Relasi dalam bentuk kurva antara suhu biji kopi dan waktu penyangraian. Kurva profil sangrai diawali fase dehidrasi, reaksi Maillard, karamelisasi dan diakhiri fase pirolisis. Fase Dehidrasi […]

  MINUMAN BERKAFEIN NON-KOPI Sri Mulato [cctcid.com] PENDAHULUAN Kafein sering diasosiasikan hanya berasal dari minuman kopi. Padahal dewasa ini, berbagai lapisan masyarakat tanpa disadari telah mengkonsumsi kafein dari sumber non-kopi. Satu di antaranya adalah minuman berenergi [energy drinks]. Minuman ini memberikan 2 efek fungsional sekaligus. Pertama, menggugah dan menjaga kesegaran otak. Kedua, menjamin ketersediaan energi […]